O aroma da manteiga derretendo na frigideira abre o apetite, né? É a memória de um pão quentinho com sabor de infância, um convite para experimentar novas receitas com manteiga que transformam o cotidiano em celebração.
Com textura aveludada e sabor de qualidade, a Manteiga Frutap combina tradição e inovação para acompanhar você do café da manhã ao jantar. Neste guia, vamos explorar o que diferencia a manteiga da margarina, apresentar técnicas fáceis para usar esse ingrediente com maestria e, claro, compartilhar sete receitas surpreendentes. Vem com a gente!
O que é manteiga? Origem e características
A manteiga é um produto obtido a partir da batedura do creme de leite. Derivada do leite de vaca, ela é valorizada pelo sabor e aroma, sendo um ingrediente que melhora as propriedades sensoriais de alimentos como pães, bolos e molhos.
Sua matéria lipídica é composta exclusivamente de gordura láctea, constituída de triglicerídeos formados por ácidos graxos saturados de cadeia curta. É um alimento untuoso, saboroso e versátil para suas receitas.
Manteiga x margarina: diferenças essenciais
A principal diferença entre manteiga e margarina está na origem da gordura: a manteiga é de origem animal, enquanto a margarina é produzida com óleos vegetais.
A margarina tem mais gorduras poli‑insaturadas e pode conter gorduras trans. Segundo a Nutritotal, ambas têm valores calóricos semelhantes, e pequenas quantidades de gorduras trans presentes em margarinas atuais, por si só, não representam risco à saúde; no entanto, o consumo de qualquer fonte de gordura deve ser moderado para evitar riscos cardiovasculares, combinado?
Para descobrir qual a melhor opção para incluir na sua dieta, o ideal é conversar com o médico nutricionista que acompanha o seu plano alimentar, para encontrar o produto ideal que se encaixa às suas necessidades.
Por que incluir a Manteiga Frutap na rotina?
A Manteiga Frutap tem textura cremosa e sal na medida, ideal para pães, biscoitos e pratos quentes. Além do sabor, ela oferece vitaminas lipossolúveis e cálcio.
A apresentação em pote facilita o uso e armazenamento. Confira também outros produtos Frutap, como: requeijão cremoso, requeijão light e mistura de requeijão, todos elaborados com rigor e carinho.
7 receitas com manteiga para variar o cardápio
As receitas a seguir mostram como a manteiga é versátil. Elas incluem desde o clássico pão na chapa até pratos surpreendentes, como filé mignon ao molho de manteiga e ervas. Todas são fáceis de preparar e destacam o sabor da Manteiga Frutap.
1. Pão na chapa com manteiga e flor de sal
Tempo: 5 min
Passe Manteiga Frutap em duas fatias de pão. Grelhe até dourar e finalize com flor de sal. Dica: teste servir com uma colher de mel.
2. Molho de manteiga e limão para peixes
Tempo: 10 min
Derreta a manteiga em fogo baixo, evitando queimar. Deixe que ela ganhe uma coloração amarronzada e cheiro que lembra avelã. Adicione suco e raspas de limão e sirva sobre peixes grelhados.
3. Legumes assados na manteiga e ervas
Tempo: 30 min
Misture manteiga derretida, azeite e ervas com legumes e asse até dourar.
4. Bolo de baunilha
Tempo: 1 h
Use 200 g de manteiga para um bolo macio e saboroso.
5. Filé mignon ao molho de manteiga e ervas
Tempo: 25 min
Sele a carne com manteiga e óleo; regue com manteiga e ervas durante o cozimento.
6. Cookies amanteigados de castanhas
Tempo: 45 min
A manteiga confere textura crocante e sabor marcante às bolachas. Use 1 xícara (chá) de manteiga para 4 colher (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e uma pitada de sal. Adicione gotas de chocolate para ficar ainda mais delicioso.
FAQ: receitas com manteiga
Manteiga x margarina: qual a diferença na prática?
A manteiga vem do creme de leite (origem láctea); a margarina é feita com óleos vegetais. Na cozinha, a manteiga entrega notas lácteas e amanteigadas inconfundíveis. Sua textura dá corpo a molhos, massas e confeitaria.
Lembre-se que, no calor, a manteiga queima mais rápido que óleo; para fogo alto, prefira manteiga clarificada ou combine manteiga + um fio de óleo.
Qual usar em doces e salgados: manteiga com sal ou sem sal?
Na doceria ou confeitaria, prefira usar a manteiga sem sal (controle total de sabor). Para comidas salgadas, a manteiga com sal facilita a vida, ficando deliciosa com pão, legumes, ovos e grelhados.
Ajuste o sal da receita quando trocar uma opção pela outra.
Posso selar carnes com manteiga?
Pode! E fica uma delícia.
Para te ajudar, aqui vão alguns truques: aqueça a panela com um fio de óleo; só depois entre com a manteiga. Use fogo médio-alto e termine regando a carne com a manteiga espumante e ervas (tomilho, alho inteiro). Para fogo alto, use manteiga clarificada.
O que é manteiga clarificada (ou ghee) e quando usar?
Ghee (ou manteiga clarificada) é a manteiga sem água e sólidos do leite. Resultado: ponto de fumaça mais alto e sabor mais “limpo”.
Use-a para grelhar, selar, para airfryer/forno e pipoca gourmet.
Para fazer a manteiga clarificada rapidamente, derreta a manteiga em fogo baixo → a espuma sobe → retire a espuma e coe o dourado líquido. Guarde na geladeira, em um pote limpo.
Como evitar que a manteiga queime na frigideira?
Fogo médio e panela já quente. Você também pode utilizar 1 colher (chá) de óleo + 1 colher (chá) de manteiga para evitar de queimar.
A manteiga clarificada é ideal para temperaturas mais altas.
Manteiga noisette (avelã): é queimada?
Não, ela é dourada e aromática. Derreta mexendo até ganhar cor âmbar e aroma de avelã. Use em: massas, legumes, peixes e cookies. Se escurecer demais e cheirar a queimado, descarte.
Receitas com manteiga em “ponto pomada”, fria ou derretida: quando usar?
- Fria (cubos): massas folhadas, crostas crocantes, farofas de manteiga. Se precisar de chegar a um ponto mais maleável, rale ou pique a manteiga gelada em cubinhos para que ela chegue mais rapidamente ao ponto ideal.
- Ponto pomada (macia): bolos, cookies, cremes batidos.
- Derretida: brownies, caldas, pães de frigideira.
Como medir manteiga sem balança?
1 colher (sopa) rasa de manteiga tem cerca de 14 g. ¼ xícara de manteiga tem entre 56–60 g. ½ xícara de manteiga tem entre 113–120 g.
Como conservar depois de aberta?
Mantenha na geladeira sempre, em pote bem fechado, e sempre utilize uma colher limpa para pegar o alimento (nada de “voltar” a faca do pão ao pote).
Evite manter a manteiga na porta da geladeira (que apresenta mais calor/variação). Consuma no período indicado no rótulo. Em dúvida, consuma preferencialmente em até 20–30 dias após abrir.
Posso congelar? Como porcionar?
Sim! Para congelar manteiga, divida em cubinhos (forminha de gelo) ou tiras embrulhadas em papel-manteiga.
Rotule com data/tipo (com sal/sem sal). Descongele na geladeira. Use as porções congeladas, preferencialmente, em até 2–3 meses.
Manteiga talha em molhos. Como evitar?
Finalize o molho fora do fogo, com manteiga fria em cubinhos, batendo com o fouet (técnica “monter au beurre”).
Ácidos (limão, vinho) pedem fogo bem baixo na finalização.
“Receitas com manteiga engordam?”
Nenhum alimento, por si só, “engorda” ou “emagrece”. Sempre depende do conjunto da dieta e da porção. Use a manteiga no dia a dia com consciência e equilíbrio com frutas, verduras, grãos e proteínas. Para necessidades específicas, procure um(a) nutricionista.
Posso fazer receitas com manteiga na airfryer?
Sim — especialmente clarificada (menor risco de queimar). Para a manteiga comum, pincele levemente os alimentos e use temperatura moderada.
Qual a melhor manteiga para “pão na chapa perfeito”?
A manteiga com sal dá aquele punch de sabor nos preparos. Truque: pincele a frigideira com um fio de óleo, passe manteiga no pão e doure dos dois lados. Finalize com mais um pouquinho de manteiga (licença poética permitida).
Receitas com manteiga: sabor e tradição na cozinha
Versátil e carinhosa, a manteiga Frutap é companheira para todos os momentos. Explore nossas receitas com manteiga e visite a página do produto para levar a número hummm na mesa do Brasil à sua casa.
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