Se você procura uma receita de bacalhau para a Páscoa, muitos caminhos podem agradar à família toda: mesa clássica e farta, receita cremosa, opção gratinada ou um preparo mais leve com legumes. Neste guia, você encontra 6 opções com ingredientes, instruções, tempo e dicas para servir, além de orientações práticas para dessalgar e assar sem ressecar o bacalhau.
Para facilitar sua vida, reunimos versões que funcionam muito bem na sua cozinha: forno, assadeira, panela, batata, legumes, requeijão, manteiga e até um toque de iogurte Frutap quando a ideia é trazer leveza e cremosidade sem complicação. A Frutap abre o livro de receitas especialmente para você! Vem conferir.
Qual melhor receita de bacalhau para a Páscoa?
Antes de ligar o forno, vale pensar em três pontos: quantas pessoas vão sentar à mesa, quanto tempo você tem para preparar e qual textura combina mais com o seu almoço.
- Quer uma opção democrática e clássica? Vá de bacalhau ao forno com batatas.
- Quer colheradas cremosas? Aposte no bacalhau com requeijão, a família vai adorar!
- Quer servir em uma travessa bem bonita na mesa? Escolha a versão gratinada com manteiga.
- Quer leveza e cor? Bacalhau com legumes e toque de iogurte resolve o seu almoço.
- Quer servir muita gente? O bacalhau de forno para almoço em família é prático e rende bem.
O importante é escolher o prato ideal que vai conquistar os paladares. E é claro que a receita perfeita tem que contar com os produtos Frutap! Abaixo, para facilitar sua escolha, a gente listou as características de cada sugestão. Olha só:
| Receita | Perfil | Nível de esforço | Melhor momento |
| Bacalhau ao forno com batatas | Clássico | Médio | Almoço tradicional |
| Bacalhau cremoso com requeijão | Cremoso | Médio | Mesa menor ou buffet |
| Bacalhau gratinado com manteiga | Dourado e intenso | Médio | Quem ama crostinha |
| Bacalhau com legumes e toque de iogurte | Leve e colorido | Fácil | Almoço saudável |
| Escondidinho de bacalhau | Conforto | Médio | Serviço em travessa |
| Bacalhau de forno para almoço em família | Farto | Fácil | Mesa grande |
Dicas práticas para sua receita de bacalhau
- Dessalgue sob refrigeração: o bacalhau é um preparo feito com bastante sal. Antes de utilizar o peixe, é importante dessalgá-lo, ou seja, remover o excesso de sal. O tempo para dessalgar varia conforme a espessura do peixe, mas postas médias podem começar com cerca de 24 horas, sempre com troca de água e feito na geladeira.
- Nada de temperatura ambiente: para descongelar ou dessalgar com segurança, prefira a geladeira. Assim, você evita que bactérias proliferem e acabem estragando o ingrediente principal.
- Não asse demais: bacalhau passa do ponto rápido. O ideal é cozinhar até ficar macio e suculento, não seco. Por isso, fique de olho no tempo indicado em cada receita e lembre-se de que os fornos podem variar.
- Organize a travessa: cebola em rodelas, batatas pré-cozidas e azeite ajudam a cozinhar por igual e ainda formam uma refeição mais completa e colorida para servir.
Se quiser continuar no clima de cozinha prática, vale salvar também a página de receitas da Frutap, o guia de receitas com manteiga e o conteúdo de receitas com requeijão. São bons atalhos para sobremesa, acompanhamento ou outra ideia para a mesa de Páscoa.
Receitas de bacalhau para uma Páscoa deliciosa
1. Bacalhau ao forno com batatas
Descrição: a versão clássica que chega perfumando a casa inteira. Tem camadas suculentas, batata macia e aquela cara de almoço com uma travessa bem bonita no centro da mesa.
Tempo de preparo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
- 800 g de bacalhau dessalgado em postas
- 4 batatas grandes em rodelas grossas
- 2 cebolas em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 3 dentes de alho fatiados
- 1/2 xícara de azeitonas pretas
- 1/3 de xícara de azeite
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Pré-cozinhe as batatas em água por 8 a 10 minutos. Escorra e reserve.
- Em uma assadeira, faça uma camada com cebola, batata e pimentão.
- Distribua o bacalhau por cima e junte o alho e as azeitonas.
- Regue com azeite, finalize com pimenta-do-reino e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos.
- Retire o papel, volte ao forno por mais 15 a 20 minutos e finalize com salsinha. Para dar brilho, você pode finalizar com uma colher de manteiga Frutap.
Dica para servir: leve à mesa com arroz branco e salada de folhas. É um trio de sucesso que vai conquistar o coração (e o apetite) de todo mundo.
2. Bacalhau cremoso com requeijão
Descrição: aqui, o bacalhau é servido em colheradas cremosas, com uma costinha dourada que vai encantar seus convidados. O Requeijão Cremoso Frutap não só para dar sabor: ele dá liga ao recheio e deixa tudo mais sedoso.
Tempo de preparo: 55 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
- 700 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes em cubos
- 200 g de Requeijão Cremoso Frutap
- 1 caixa de creme de leite
- 1/2 xícara de queijo ralado para finalizar
- Salsinha a gosto
Modo de preparo:
- Refogue a cebola e o alho no azeite até perfumar.
- Junte o bacalhau e refogue por 5 minutos.
- Adicione o tomate e cozinhe até murchar levemente.
- Desligue o fogo e misture o requeijão e o creme de leite.
- Transfira para um refratário, cubra com queijo ralado e leve ao forno a 200 °C por 20 minutos.
- Finalize com salsinha e sirva quente.
Dica para servir: fica ótimo com arroz de amêndoas, arroz simples ou fatias de pão tostado para aproveitar cada colherada.
3. Bacalhau gratinado com manteiga
Descrição: se a felicidade pudesse ter um sabor, seria o desse bacalhau gratinado. A Manteiga de Primeira Qualidade Frutap ajuda a refogar, dar brilho e criar um acabamento gratinado que faz bonito na travessa.
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
- 800 g de bacalhau dessalgado e em lascas
- 3 colheres (sopa) de Manteiga Frutap
- 1 cebola grande fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 3 batatas cozidas e amassadas grosseiramente
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de queijo ralado
- 1/4 de xícara de farinha de rosca
- Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Em uma frigideira, derreta 2 colheres de manteiga e refogue cebola e alho.
- Junte o bacalhau e cozinhe por 4 a 5 minutos, apenas até ficar macio.
- Em outra tigela, misture as batatas com o leite, uma pitada de noz-moscada e pimenta.
- Monte o refratário com a base de purê, o refogado de bacalhau por cima e finalize com queijo ralado e farinha de rosca.
- Distribua a colher de manteiga restante em pequenos pedaços sobre a cobertura.
- Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 20 minutos, até dourar.
Dica para servir: sirva com salada verde e tomates assados. O contraste entre crocância e cremosidade fica perfeito.
4. Bacalhau com legumes e toque de iogurte
Descrição: uma receita de bacalhau mais leve, colorida e ótima para quem quer uma mesa com frescor. O Iogurte Natural Frutap entra no molho final para trazer suavidade e cremosidade.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 5 porções
Ingredientes:
- 600 g de bacalhau dessalgado em lascas grandes
- 1 abobrinha em meia-lua
- 1 cenoura em rodelas finas
- 1 cebola roxa em pétalas
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pote de Iogurte Natural Frutap
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Disponha os legumes em uma assadeira, regue com azeite e asse por 15 minutos a 200 °C.
- Retire, misture o bacalhau e volte ao forno por mais 15 minutos.
- Em uma tigela, misture o iogurte, o limão, o cheiro-verde e pimenta-do-reino.
- Quando o bacalhau sair do forno, espere 3 minutos e espalhe o molho de iogurte em fios sobre a travessa.
- Finalize com mais cheiro-verde e sirva em seguida.
Dica para servir: vai muito bem com arroz com ervas ou cuscuz marroquino. E, se você gosta de explorar esse ingrediente, vale ler também 5 receitas salgadas com iogurte e receitas de molho para salada com iogurte.
5. Escondidinho de bacalhau
Descrição: camada cremosa por cima, recheio bem temperado por baixo e aquela colher que já sai montada. É Páscoa com jeitinho de comida afetuosa.
Tempo de preparo: 1h10
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
- 700 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 700 g de mandioca cozida
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 3 colheres (sopa) de requeijão
- Queijo ralado para gratinar
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
- Amasse a mandioca ainda quente com a manteiga e o leite até formar um purê macio.
- Refogue cebola e alho, junte o bacalhau e cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente o tomate, o cheiro-verde e, no final, misture o requeijão para dar liga.
- Monte o refratário com metade do purê, todo o recheio e o restante do purê.
- Finalize com queijo ralado e leve ao forno a 200 °C por 20 minutos.
Dica para servir: sirva com salada de folhas amargas ou legumes assados. Ajuda a equilibrar cada garfada.
6. Bacalhau de forno para almoço em família
Descrição: essa é a receita de bacalhau para quem quer rendimento, praticidade e uma travessa generosa, daquelas que fazem a mesa soltar o “hummm”..
Tempo de preparo: 1h15
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado e em lascas
- 5 batatas médias em cubos cozidos
- 2 cebolas fatiadas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 2 tomates em rodelas
- 3 ovos cozidos em rodelas
- 1/2 xícara de azeitonas
- 1/2 xícara de azeite
- Salsinha a gosto
Modo de preparo:
- Em um refratário grande, faça camadas de cebola, batata, bacalhau, pimentões e tomate.
- Repita as camadas até terminar os ingredientes.
- Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e asse a 200 °C por 30 minutos.
- Retire o papel, distribua os ovos e as azeitonas e volte ao forno por mais 15 minutos.
- Finalize com salsinha e sirva direto da travessa.
Dica para servir: faça uma farofa amanteigada simples e sirva à parte.
Erros comuns ao preparar receita de bacalhau
- Não provar o sal antes de montar: cada dessalga muda um pouco o resultado final.
- Usar fogo ou forno demais: bacalhau seco demais perde encanto e suculência.
- Exagerar no queijo em todas as receitas: em algumas versões, menos cobertura deixa o sabor do peixe aparecer melhor.
- Esquecer o descanso da travessa: 5 minutos fora do forno ajudam a firmar e facilitam o serviço.
Como armazenar o que sobrar
Se sobrar um pouco da sua receita de bacalhau, espere amornar, transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira. Evite deixar pratos prontos por longos períodos fora de refrigeração. Na hora de reaquecer, prefira forno ou panela para manter melhor a textura.
Quer fechar a refeição com contraste gostoso? Depois do prato principal, você pode puxar a sobremesa para o lado fresco e cremoso com as receitas de Páscoa com iogurte ou explorar outras ideias em receitas com iogurte natural.
FAQ: receita de bacalhau
Quanto tempo devo dessalgar o bacalhau?
Depende da espessura. Para postas médias, você pode começar com cerca de 24 horas sob refrigeração, trocando a água ao longo do processo. Peças maiores podem exigir mais tempo.
Posso usar bacalhau desfiado?
Sim. Ele funciona muito bem em receitas cremosas, escondidinho e travessas de forno, além de facilitar o serviço no almoço de família.
Qual acompanhamento combina com receita de bacalhau?
Arroz branco, legumes assados, salada verde, farofa amanteigada e batatas são escolhas práticas e equilibradas que combinam com a receita de bacalhau.
Posso congelar a receita de bacalhau pronta?
Algumas versões, como escondidinho e travessas cremosas, costumam congelar melhor do que receitas com legumes mais delicados. O ideal é congelar já frio, em porções, e reaquecer completamente antes de servir.
Qual produto Frutap combina melhor com cada preparo?
A manteiga Frutap funciona muito bem para refogar, finalizar e gratinar; o requeijão Frutap entra nas versões mais cremosas; e o iogurte natural Frutap cai bem em molhos leves, cremes e releituras salgadas. Sua mesa de Páscoa vai ficar ainda mais gostosa com nossos produtos!
Receita de bacalhau para toda família
Na sua mesa de Páscoa, cada detalhe faz diferença. Com ingredientes certos e o toque dos produtos Frutap, o bacalhau pode ganhar ainda mais sabor, cremosidade e praticidade no preparo.
Escolha a versão que combina com a sua casa, acenda o forno e deixe o almoço fazer o resto: reunir gente querida em volta de uma travessa que some rápido é sempre um ótimo sinal. A receita de bacalhau perfeita é aquela que une quem você ama — e aquela que traz Frutap!
